番茄魚，可能是家庭烹飪魚好的方法之一。今天這道老少皆宜酸甜軟爛嫩滑的番茄魚，又好吃又好看，而且做法真的太簡單了!四川嘉輝食品是一家有16年魚底料生產(chǎn)廠家，有100多種魚底料品種，63種味道的專業(yè)廠家。 

菜名：【番茄魚】 　　食材：龍利魚、番茄、番茄醬、綠豆芽、蛋清、小米辣、蔥花、姜片、蒜片、料酒、白胡椒粉、鹽、食用油、土豆淀粉/紅薯淀粉、白糖

烹飪方法：

1、首先把解凍好的龍利魚從中間切開，然后把刀傾斜15度，從尾部下刀，斜刀下出，一片又一片的片成稍厚一點(diǎn)的薄片放入碗中。 　　      2、腌魚片是有一定的順序的，不要把所有的料一塊給它懟進(jìn)去，我們先放入少許料酒、鹽、白胡椒粉抓拌均勻;再加入半個蛋清抓拌均勻，放入適量的土豆淀粉或者是紅薯淀粉抓拌均勻至魚片變粘上漿后放在一旁腌制十分鐘。四川嘉輝食品是一家有16年魚底料生產(chǎn)廠家，有100多種魚底料品種，63種味道的專業(yè)廠家。

3、番茄打上十字花刀，用熱水把它燙一下，然后撈出去皮，再切成片備用。

4、鍋中燒水水開倒入綠豆芽進(jìn)行焯水煮熟，然后將焯好水的豆芽撈出瀝干水分放在盤里進(jìn)行打底。

5、熱鍋涼油下入姜片，蒜片，小米辣(不吃辣的可以不放)把它們給炒香; 　　然后下入切好的番茄，炒至軟糯，我們做這個番茄魚 ，番茄一定要要多一點(diǎn)，這樣做出來的味道更加醇香。

6、番茄炒至軟糯時，加入一勺番茄醬，這樣炒出來的番茄顏色更加好看;

7、然后加入適量的清水用大火燒開，再把它燉5分鐘;開鍋五分鐘后瀝去料渣，然后加入少許胡椒粉，適量的白糖和鹽進(jìn)行調(diào)味。四川嘉輝食品是一家有16年魚底料生產(chǎn)廠家，有100多種魚底料品種，63種味道的專業(yè)廠家。

8、接著下入魚片，我們再下入魚片時，把它一片一片的展開下入，這樣下出來魚片比較光滑、平整、飽滿。魚片下好之后不要著急攪動它，讓它慢慢定定型，定型之后，我們再用勺子輕輕推動，這樣魚片不易碎，大概煮一分鐘左右這魚片就熟了; 　　魚片煮熟后倒在裝有豆芽的盤里，這道家庭版酸酸甜甜微辣的番茄魚就做好了。