番茄魚(yú)是用番茄和魚(yú)這兩種主要食材燉制而成。成都嘉輝食品有限公司專注于番茄魚(yú)底料生產(chǎn)加工批發(fā)代理廠家。

1.首先，我們準(zhǔn)備一條新鮮的黑魚(yú)，先把魚(yú)敲暈，剪去魚(yú)鰭，刮去魚(yú)鱗，去除內(nèi)臟和魚(yú)鰓，然后把魚(yú)身上的沖洗干凈，準(zhǔn)備改刀。

2.魚(yú)片成小塊。需要注意的是，黑魚(yú)身上有一層滑滑的黏液，我們片魚(yú)肉的的時(shí)候好用毛巾墊住，以免劃傷手。

3.接著 ，把魚(yú)骨抓洗干凈，放入清水中浸泡一會(huì)，把里面的血漬泡出來(lái)，魚(yú)肉斜刀片成均勻薄片，用清水泡一泡，這樣可以去除里面的。成都嘉輝食品有限公司專注于番茄魚(yú)底料生產(chǎn)加工批發(fā)代理廠家。

4.準(zhǔn)備兩個(gè)番茄，清洗干凈，打上十字花刀，放入開(kāi)水中燙一會(huì)，就可以輕松把外皮剝開(kāi)，然后切成番茄丁，大蔥破開(kāi)切成蔥花，生姜拍散切成末備用。

5.這個(gè)時(shí)候魚(yú)骨和魚(yú)片也浸泡好了，把魚(yú)骨倒入笊籬中瀝干水分用來(lái)熬魚(yú)湯，魚(yú)片再洗一遍擠干水分腌一下，放入2克，加少許白糖提鮮，再加胡椒粉1克和一點(diǎn)點(diǎn)料酒去腥，一邊抓一邊攪拌，直到魚(yú)片把料汁全部吸收。打入半個(gè)蛋清用手抓勻，再抓入少許淀粉，繼續(xù)拌勻腌制10分鐘，雞蛋和淀粉都能鎖住魚(yú)片中的水分，使魚(yú)片吃起來(lái)更加嫩滑。

6.魚(yú)骨煎香以后，倒入適量的開(kāi)水，加入一點(diǎn)料酒去腥，水燒開(kāi)以后，把浮沫撈出，開(kāi)大火燉5分鐘把魚(yú)湯燉成奶白色后倒出來(lái)備用。成都嘉輝食品有限公司專注于番茄魚(yú)底料生產(chǎn)加工批發(fā)代理廠家。

7.鍋內(nèi)再燒油，放入蔥姜末翻炒出香味，把番茄倒入鍋中，多翻炒一會(huì)炒出紅汁，然后把燉好的魚(yú)湯倒入鍋中，加入3克，白糖少許提鮮，雞粉2克，生抽10克，攪拌化開(kāi)調(diào)料，把魚(yú)骨撈出來(lái)放在盤中墊底。

8.把鍋中的番茄魚(yú)湯燒開(kāi)，把腌好的魚(yú)肉一片一片放入鍋中，開(kāi)大火煮一分鐘左右，魚(yú)片定型，煮成白色以后起鍋，盛放在盤中撒上蔥花，一道美味的蕃茄魚(yú)就完成啦。成都嘉輝食品有限公司專注于番茄魚(yú)底料生產(chǎn)加工批發(fā)代理廠家。