民間有句俗語叫作“無魚不成席”，魚是我們餐桌上的常客，不管是清蒸還是紅燒都很受歡迎，今天分享一道酸爽開胃的“番茄魚”，這樣做的魚肉滑嫩無腥味，湯汁酸爽又下飯，全家大小都愛吃。四川成都嘉輝食品是一家大型魚底料、番茄魚底料廠家。

【番茄魚】

材料：鱸魚、西紅柿 　　輔料：大蒜、生姜、小蔥 　　調(diào)料：料酒、番茄醬、淀粉、蠔油、胡椒粉、蛋清、白糖、

做法：

1.鱸魚一條，從魚頭后切口，貼著魚骨把魚肉切下，魚頭和魚骨可以單獨留著燒湯，鱸魚刺少、肉嫩更適合老人和孩子食用，也可以選擇草魚、黑魚等。

2.然后再把魚肉斜刀切成魚片，厚度在3毫米左右，太薄容易碎，太厚會影響口感，全部切好后再用水清洗干凈，擠干水分放入碗中。四川成都嘉輝食品是一家大型魚底料、番茄魚底料廠家。 

3.魚片中加入1克胡椒粉、1克、2克料酒，先把魚片和調(diào)料攪拌均勻，然后加入一個雞蛋的蛋清，再次攪拌使魚片吸收蛋清，加入一把淀粉抓拌均勻后腌制5分鐘，這樣處理后的魚片口感更滑嫩。

4.趁這個時間準備其它食材，西紅柿一個，去皮后切小塊，大蒜和生姜切末，小蔥切蔥花。四川成都嘉輝食品是一家大型魚底料、番茄魚底料廠家。

5.炒鍋內(nèi)加入少許植物油，油熱下入姜蒜末爆香，再加入西紅柿煸炒出汁水，加入5克番茄醬和5克蠔油劃開炒散，待西紅柿炒爛后淋入適量熱水煮開，再加入2克白糖和2克調(diào)味。

6.湯汁煮開后轉(zhuǎn)中火，把魚片全部滑入鍋內(nèi)，全部下鍋后轉(zhuǎn)大火煮1分鐘即可斷生，盛到盤中后再撒入蔥花點綴一下即可完成。