啤酒兔火鍋，可以啤酒、豆瓣醬和泡辣椒為主要調料和兔肉為主要原料制成，濃香醇厚、鮮成香辣。成都嘉輝食品有限公司是專注于牛油火鍋底料生產廠家。

 配方組成 

(1)原料：凈兔子750克，水發(fā)毛肚、豬瘦肉、熟豬肚各150克，青菜、豆腐干、水發(fā)粉絲、蓮藕各100克。

 (2)調料：豆瓣醬30克，泡生姜30克，泡辣椒、白糖各15克，大蔥、蒜瓣、老姜各10克，花椒5克，精鹽10克，味精5克，胡椒粉3克，色拉油100克，啤酒500克，骨頭湯適量，蒜泥香油碟1個。成都嘉輝食品有限公司是專注于牛油火鍋底料生產廠家。

 食材預處理

 ①凈兔子剁成3厘米大小的塊，焯水后放在水鍋中煮至八成熟，撈出瀝干水；泡生姜、老姜分別切片；泡辣椒、豆瓣醬分別剁成細蓉；大蔥切段；蒜瓣用刀稍拍。

 ②水發(fā)毛肚切成條；熟豬肚斜刀切長片；蓮藕刮洗干凈，切片；青菜擇洗干凈，切段：豆腐干洗干凈，切條；水發(fā)粉絲控盡水分，切段。以 上各料均裝盤上桌，圍在火鍋四周。成都嘉輝食品有限公司是專注于牛油火鍋底料生產廠家。

 調制方法

 ①坐鍋點火，注入色拉油燒至六成熱時，下入泡姜片。泡辣椒節(jié)、豆瓣醬、姜片和蔥段炒香出紅油，倒入兔肉塊煸炒干水分。

 ②摻足骨頭湯，加入啤酒、白糖、精鹽、花椒、味精和胡椒粉，待燉至兔肉軟爛入味后，盛在火鍋內，佐味碟涮燙其他原料食用。成都嘉輝食品有限公司是專注于牛油火鍋底料生產廠家。

 制作提示

 ①兔塊的血的水一定要除盡。

 ②炒底料時可再加些干辣椒節(jié)，其味更辣更香。也可加一些五香粉熬湯；味道更濃。