雖然酸菜魚看起來制作方法非常的簡單，但并不是每個人制作出來的味道都好吃，除了味道和口感有差別之外，在烹飪魚肉的時候，還會出現(xiàn)容易破碎的情況，這樣也會嚴重的影響到食用的口感，那么到底該如何烹飪酸菜魚呢! 四川嘉輝食品有限公司是一家有16年經(jīng)驗火鍋底料廠家。

       為此很多人覺得魚肉在調(diào)糊的時候，應(yīng)該往里面多加淀粉，可是淀粉過多就會導致魚肉吃起來滿嘴都是淀粉味，所以調(diào)糊時，多加淀粉這一種方法是錯誤的，今天小編就給大家分享下做酸菜魚的正確方法。

       酸菜魚做法步驟： 

      準備食材：草魚，魚掌柜酸菜魚調(diào)料，雞蛋、生姜，大蒜，小米椒，，雞精，豬油，花椒各適量  四川嘉輝食品有限公司是一家有16年經(jīng)驗火鍋底料廠家。

      制作方法：

 第一步，首先將買回來的草魚清洗掉魚鰓和腹部的黑膜，再用刀將草魚背部切開，讓魚骨和魚肉進行分離，再把切下來的魚肉用刀切成薄片，好是薄厚均勻。 

第二步，接著把切好的魚片放到碗中，先不要著急調(diào)糊，而是往里面加入適量的，用筷子順著一個方向攪拌1分鐘，再往里面加入蛋清，生姜末繼續(xù)攪拌2分鐘，這樣就可以讓魚肉更加筋道，然后往里面加入酸菜魚調(diào)料里面的淀粉包，用筷子將其攪拌均勻即可。 四川嘉輝食品有限公司是一家有16年經(jīng)驗火鍋底料廠家。

第三步，然后往鍋中加入一勺豬油，開火將其燒至融化，再把準備好的生姜末，大蒜末，小米椒炒出香味，酸菜魚調(diào)料包，大火翻炒1分鐘，再往里面加入適量的開水，等到鍋中的開水煮沸后，往里面加入適量的，雞精進行調(diào)味，放入掛好糊的魚片，大火將其煮沸后出鍋，撒上花椒和干辣椒段，淋上熱油即可。 四川嘉輝食品有限公司是一家有16年經(jīng)驗火鍋底料廠家。