蔬火鍋,以鯰魚搭配茵菇時蔬制作而成，湯色紅亮、魚肉香嫩、味道麻辣。成都嘉輝食品專注于牛油火鍋底料生產(chǎn)，是一家有16年火鍋底料大型廠家。

        配方組成 (1)原料；白菜、玉菇、豆腐、黃豆芽、水發(fā)粉條、番茄各150克。凈鯰魚500克 (2)調(diào)料：牛油火鍋底料75克，大蔥1 5克，生姜、蒜瓣各1 0克，料酒、老抽、精鹽、胡椒粉、味精、骨頭湯、色拉油各適量。 食材預處理 ①凈鯰魚切成1.5厘米厚的塊，放入盆中，加入料酒、精鹽、胡椒粉和味精拌勻，腌制15分鐘。 ②油菜擇洗干凈，分瓣；白玉菇、黃豆芽分別洗干凈，控水；豆腐、番茄切大片．水發(fā)粉條瀝水，切段；大蔥斜刀切段i生姜刮洗干凈，切片：蒜瓣切片。成都嘉輝食品專注于牛油火鍋底料生產(chǎn)，是一家有16年火鍋底料大型廠家。

       調(diào)制方法 ①坐鍋點火，注入色拉油燒至六成熱，下入蔥段、姜片和蒜片爆香，放入牛油火鍋底料略炒，添入骨頭湯煮沸，調(diào)入老抽、精鹽和味精即成湯底，熄火待用。 ②把加工好的原料按油菜、豆腐、番茄片、白玉菇、黃豆芽和粉條的順序岔色裝入火鍋里，再碼入鯰魚塊，然后倒入調(diào)好的湯底，點燃酒精，再次煮沸至魚肉熟，即可食用。 成都嘉輝食品專注于牛油火鍋底料生產(chǎn)，是一家有16年火鍋底料大型廠家。

制作提示 ①各種原料不要切得太小或太薄，否則容易碎。 ②鯰魚先入味，再放入火鍋內(nèi)，吃的時候口味更好。