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  • 這才是酸菜魚“正宗”做法,用牛油底料包魚上漿,油特香
這才是酸菜魚“正宗”做法,用牛油底料包魚上漿,油特香

說到的川菜有什么?酸菜魚在列!想要做出一碗魚肉細(xì)嫩、無腥鮮美的酸菜魚,真的頗費(fèi)苦心,前幾天一個(gè)做川菜的老伙夫終于說漏嘴,這才是酸菜魚“正宗”做法,魚上漿,油特香!用這種做法做出的酸菜魚果然好吃,今天就慷慨解囊分享給大家,在去腥環(huán)節(jié),去除魚肚中的黑膜是關(guān)鍵,因?yàn)檫@個(gè)黑膜是魚腥味的重要來源,第二個(gè)關(guān)......

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產(chǎn)品簡(jiǎn)介 / Introduction

說到的川菜有什么?酸菜魚在列!想要做出一碗魚肉細(xì)嫩、無腥鮮美的酸菜魚,真的頗費(fèi)苦心,前幾天一個(gè)做川菜的老伙夫終于說漏嘴,這才是酸菜魚“正宗”做法,魚上漿,油特香!用這種做法做出的酸菜魚果然好吃,今天就慷慨解囊分享給大家,在去腥環(huán)節(jié),去除魚肚中的黑膜是關(guān)鍵,因?yàn)檫@個(gè)黑膜是魚腥味的重要來源,第二個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)就是,每一個(gè)魚片都需要裹上淀粉,這是魚上漿的過程,老伙夫說這是為了防止魚肉中的水分流失,還有很多小技巧呦,喜歡吃酸菜魚的朋友們,不妨收藏起來!成都嘉輝食品有限公司專注于火鍋底料生產(chǎn),銷售,有100多種品種。IMG_20190307_101127

酸菜魚 

配料: 草魚 1000克、酸菜 1包、 10克、小米椒 3根、紅椒 適量、雞精 20克、淀粉 30克、姜 3片、小蔥 3根、蒜 6瓣、食用油 適量 。

烹飪步驟:

 1.買魚時(shí)候要讓師傅去骨,片好魚(跟他說用來做酸菜魚,基本都會(huì)片),省去回家自己片魚麻煩,沒片的上網(wǎng)看別人怎么片,片薄一點(diǎn)就行。將片好的魚加入淀粉、白胡椒、鹽巴、雞精,攪拌均勻后腌制10分鐘成都嘉輝食品有限公司專注于火鍋底料生產(chǎn),銷售,有100多種品種。

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2.備好配料和調(diào)料

3.將買來酸菜切成小段

4.爆香各類調(diào)料

5.加入酸菜繼續(xù)煸炒,炒3分鐘即可

6.加入水,酸菜魚調(diào)料包成都嘉輝食品有限公司專注于火鍋底料生產(chǎn),銷售,有100多種品種。

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7.加入魚骨和魚頭,燉20分鐘左右,直至魚湯變奶白,撒點(diǎn)鹽

8.再倒入魚片,2-3分鐘即可關(guān)火,裝盤,撒點(diǎn)蔥花即可

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