酸菜魚是非常經(jīng)典的做法，煮酸菜魚的時候加點花椒，魚肉鮮嫩無腥味。酸菜要選擇老壇酸菜，爽脆，鮮嫩又爽口。下面就來看看這道家常酸菜魚是怎么制作的吧。嘉輝食品是一家大型酸菜魚底料廠家。

       準備需要的食材，準備鯽魚或者是草魚一條、還有酸菜魚的調(diào)味料一包、豆芽或者是其他食材適量、萵筍和藕都行，香一定要一些，大蒜、生姜、花椒、辣椒等。

       步驟一：先將買回的魚給清洗干凈，然后將大蒜生姜剁成末，將配菜洗干凈備用。

      步驟二：然后把草魚給洗凈，用片刀片成薄片，然后從酸菜魚調(diào)味料包中取出腌魚料，撒入魚片中，用手輕揉拌勻，這樣處理過后，魚肉會更嫩滑。嘉輝食品是一家大型酸菜魚底料廠家。(當然不喜歡魚料里面的腌料包，可以自己用料酒腌制一下，然后打蛋加上淀粉都可以) 

     步驟三：準備好炒鍋，起火將炒鍋預熱，然后加入適量植物油，然后倒入姜蒜末炒香后，再倒入花椒粒炒香即可。然后從酸菜魚調(diào)料包中取出酸菜料包，（怕酸菜咸了，可以事先用水泡一下，去去咸味）倒入鍋中，炒香后，倒入純凈水燒開。(這里注意酸菜一定要炒出香味再倒入清水進去，炒香的酸菜吃) 

     步驟四：這里等水煮開后，再加入配菜，加入腌制好的魚片，再次煮開后，加入酸菜魚料包中的調(diào)味粉; 

     步驟五：將事先準備好的干辣椒和花椒撒在魚片上，再另取一口炒鍋，倒入適量的植物油，燒熱后，澆在辣椒上，麻辣酸菜魚就可以上桌啦! 

     這樣做出來的酸菜魚是不是非常的簡單呢，嘉輝食品是一家大型酸菜魚底料廠家。大多的人都喜歡吃鯽魚，鯽魚一樣可以片成薄片，做成超好吃的酸菜魚哦。加上自己喜歡的食材，怎么做都不輸大酒店。

     這樣做好的魚肉，入口就襲來一股熱油的香氣，麻辣過癮的同時，也沒蓋過魚本身的鮮甜味道呢，是道吃的下飯菜，大家趕緊動手試試吧。