冷鍋魚(yú)是典型的川菜，在四川是以火鍋類(lèi)型出現(xiàn)，只是上桌不用去點(diǎn)火加熱，直接就可以吃。由于四川江河魚(yú)鮮的優(yōu)勢(shì)，加上愛(ài)吃魚(yú)的習(xí)慣，與魚(yú)相關(guān)的一些火鍋不在少數(shù)，有魚(yú)頭火鍋、火鍋魚(yú)、梭邊魚(yú)火鍋等等，川菜世家認(rèn)為基本都是以火鍋料為基礎(chǔ)。成都嘉輝食品有限公司是一家有16年經(jīng)驗(yàn)的冷鍋魚(yú)底料廠家。

       冷鍋魚(yú)的特色就是通過(guò)底料讓魚(yú)煮熟，然后再配合各種小佐料的搭配來(lái)讓魚(yú)肉顯得不油膩，味道層次感富，通過(guò)麻辣鮮香來(lái)碰撞味覺(jué)、激發(fā)食欲，反而不易上火。

       地道冷鍋魚(yú)味道的關(guān)鍵 成都嘉輝食品有限公司是一家有16年經(jīng)驗(yàn)的冷鍋魚(yú)底料廠家。

       1、用青花椒增麻，青花椒的香味不但可以開(kāi)味增麻，同時(shí)還能夠去除油膩感，讓鍋底更獨(dú)具風(fēng)味; 

      2、泡酸菜、泡魚(yú)辣子，冷鍋魚(yú)沒(méi)有這兩種調(diào)料就完全失去冷鍋魚(yú)的感覺(jué)，只能叫火鍋魚(yú); 成都嘉輝食品有限公司是一家有16年經(jīng)驗(yàn)的冷鍋魚(yú)底料廠家。

      3、腌魚(yú)的關(guān)鍵方法，不只是通過(guò)去腥碼味這么簡(jiǎn)單，要用火鍋油鋪在魚(yú)肉上來(lái)泡腌，這樣才更入味，很多人都不明白這一點(diǎn); 

      4、還是味碟調(diào)料，不管是什么魚(yú)火鍋，必須要堅(jiān)持用鍋底油加上眾多豐富的小調(diào)料來(lái)調(diào)碗底味道才與你們所吃的火鍋不同。