酸菜魚和水煮魚不同，區(qū)別在于酸菜魚除了吃魚肉和酸菜可以吃,它的湯也是可以喝的。而水煮魚只能吃魚肉，因?yàn)樗篝~的湯油膩、辛辣所以就不能喝。四川嘉輝食品有限公司是一家有16年經(jīng)驗(yàn)酸菜魚底料廠家。

  首先準(zhǔn)備草魚一條，大約2.5斤左右。人多可以用大點(diǎn)的。買魚時可以叫賣魚的老板把魚宰殺好，去骨，片魚片，這樣比較方便，回家只需要洗凈，然后將魚骨，魚片分開裝，先將魚片用調(diào)味料和料酒腌制30分鐘。備用。接下來準(zhǔn)備材料：大蒜，姜片，花椒，泡菜辣椒，根據(jù)口味可以自行調(diào)整。四川嘉輝食品有限公司是一家有16年經(jīng)驗(yàn)酸菜魚底料廠家。

  準(zhǔn)備西紅柿一個。西紅柿煮酸菜魚，可以使湯更加濃稠，更加酸爽!準(zhǔn)備老豆腐一塊，魚和豆腐煮湯是絕配。配菜看自己喜歡，喜歡吃什么就配什么菜。當(dāng)然還要準(zhǔn)備香菜，大蔥，小蔥，酸菜魚調(diào)料一包

做法：點(diǎn)火，鍋內(nèi)倒油，油燒熱后，將準(zhǔn)備的姜蒜全部倒入，小火炒香。再放入酸菜調(diào)料包，繼續(xù)翻炒，然后加少許料酒翻炒。　炒香之后加入水，水不能太多，蓋住酸菜就行。如果有高湯那就更好了。西紅柿切塊一起放入。大火燒開大火燒開后，下魚骨，燒開后，再下豆腐。不喜歡豆腐的，可以不放　可以適當(dāng)?shù)募欲}啊，一起燉。可以用中小火，慢燉10分鐘左右下平菇。燒開以后加入大蔥，小蔥頭，香菜。留少許香菜，蔥花后面用。再加兩勺雞精?！×砥鹨诲佀疅_，下豆芽，先把豆芽煮熟，這個燙一下就可以了燙好后撈出，放盆底。然后用漏勺將鍋里的配菜全部撈出裝盆最后。把鍋里剩余的湯汁用大火燒開。四川嘉輝食品有限公司是一家有16年經(jīng)驗(yàn)酸菜魚底料廠家。

先把腌好的魚片用手抓一下。大火湯開后下雨片。魚片嫩不嫩這里很關(guān)鍵。下魚片后，魚片變色后馬上用漏勺撈起，大約5秒鐘時間，不用等湯燒開，如果魚片煮的時間久了，魚片就老了將魚片鋪在菜菜上面。這樣吃的時候先吃魚片，就不會把魚片弄碎把鍋里的湯汁大火燒開，淋在魚片上面。撒上蔥花香菜，就可以上桌了。