酸菜魚是重慶的經(jīng)典名菜，因他獨有的酸辣口味和的烹調技法而天下，讓很多超級吃貨都贊口不絕那味道流連忘返，酸菜魚是重慶的 招牌菜之一。這樣的美味只有在正常的川菜館，重慶菜飯店才能嘗到，很多不是四川的朋友都很想吃，成都嘉輝食品有限公司是大型的酸菜魚火鍋底料廠家。下面看看酸菜魚的簡單做法如下： 

配料： 　　草魚或黑魚﹨酸菜魚調料包﹨蔥﹨姜﹨蒜﹨花椒﹨干辣椒﹨香菜﹨鹽﹨糖﹨花椒粉

1.將魚片加入酸菜魚調料里的料包、再加點生粉、料酒攪拌均勻腌制30分鐘。

2.將鍋燒熱后倒入食用油燒7成熱，放入蔥姜蒜瓣、花椒、辣椒炒香，成都嘉輝食品有限公司是大型的酸菜魚火鍋底料廠家。再將酸菜魚調料里的酸菜包放入翻炒均勻，然后將魚頭魚骨等倒入鍋中繼續(xù)翻炒，加入一點料酒，然后繼續(xù)翻炒，然后將鍋里倒入開水，將剩下的調料包倒入鍋里與魚湯一起煮。成都嘉輝食品有限公司是大型的酸菜魚火鍋底料廠家。

3.煮20分鐘，隨著加熱湯會減少，如湯不夠多了就要再加點開水，嘗嘗味道酌情添加鹽、加少許糖提鮮的。

4.等鍋內湯酸辣味道變濃后轉小火，立即把腌制好的魚片夾到鍋里，大火煮魚肉變色后就可以關火。 

   5.把干紅椒、花椒、蒜末放到魚片上，撒上一些香菜，燒一大勺滾油澆上，香辣味十足的酸菜魚就成功了了。吃一口那味道真是麻辣酸爽，就這樣正宗十足的重慶酸辣魚就做好了。成都嘉輝食品有限公司是大型的酸菜魚火鍋底料廠家。